Don Tomasi Cabernet Sauvignon-Nero d'Avola Vino Fermo

Classificazione

Vino a IGP Sicilia

Varietà

Cabernet Sauvignon 70% - Nero d'Avola 30%

Altimetria - luogo di produzione

380mt sopra il livello del mare
contrada Pietralunga - Monreale (Palermo)

Resa per ettaro

Cabernet Sauvignon 40ql./ha., 0,8kg. per pianta

Nero d'Avola 70ql./ha., 1,4kg. per pianta

Sistema di allevamento

Guyot

Densità di impianto

5.000 piante per ettaro

Epoca della vendemmia

Terza decade di Settembre

Vinificazione

Diraspapigiatura seguita da 12 giorni di permanenza sulle bucce

Vasche di fermentazione

Acciaio inox

Temperatura di fermentazione

28°C

Affinamento

12 mesi in barrique

6 mesi in acciaio

Fermentazione malolattica

Svolta

Gradazione alcolica

14,0% vol

>> Vinitaly Diploma di Gran Menzione

Sensazioni: Monumento di polpa e di morbide ed eucaliptose spezie. La mirabolanza del termine la impone il campione alla vista e all'olfazione del suo muro compatto di estratto. Insondabile spessore tutto setosamente, vellutatamente avvolto in manti di copiosa e di succosa glicerina. Al palato favolosamente avvolgente nonostante l'imperiosa anche tannica mole. Al naso è spettacolo di cremosa e maturissima dolcezza, di polpa, di ben vanigliate e amiciose balsamicità del rovere che stondonano, mentificano, amplificano la clorofillosa linfaceità di questo monte in profumo. Il frutto signore il cassis, di eccezionale concentrazione, con la
balsamica spaziosità del suo gusto, maestosamente morbida, che non smettendo di persistere, avvolgendo s'irradia.

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Medaglia d'Oro al Concorso Internazionale di Bruxelles 2017